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        黃酒

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        黃酒

        發布日期:2017-12-13 作者: 點擊:

        (1)浙江紹興加飯酒。據考證,在春秋戰國時期紹興地區就開始釀制黃酒,加飯酒是紹興黃酒中最具獨特風味的一個品種。它以上等糯米為原料,加入酒曲后用攤飯法發酵釀制而成。加飯酒需在缸或壇中密封陳釀,陳釀期越長,酒質越好。加飯酒酒味濃醇,甘美可口,營養豐富,酒度為16.5度左右,含糖量為2%,有古越龍山、會稽山等品牌。
          加飯酒加溫后飲用,口味尤佳。
        (2)福建龍巖沉缸酒。沉缸酒產于福建省龍巖市,是以糯米為原料,加入紅曲和藥曲后發酵釀制而成。該酒也需陳釀(一般為二年以上)。沉缸酒香氣濃郁、口味醇厚、余味綿長,酒度為15度左右,含糖量為20%。 
        (3)山東即墨老酒。即墨老酒產于山東省即墨市,是以黍米為原料,加入麩曲后發酵釀制而成。即墨老酒酒味濃郁,清香爽口,酒度為12度。

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